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【营养师教你5招吃出好体质】

近年受到食安风暴影响，营养师刘怡里建议妈咪以真食物来搭配烹调，自己动手做饭，减少精致饮食，每餐至少半碗饭、半碗蔬菜、半个手掌大的豆鱼肉蛋类，均衡摄取醣类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。以下是吃出好体质的妙方：

1.以蒸煮取代油炸：高温油炸容易产生自由基，且摄取过多油脂，蒸煮不仅可以减少油量的摄取，也能保存食物新鲜度与营养素，呈现食材鲜甜味。

2.缩短烹调时间：长时间炖煮容易破坏食材的营养，缩短烹调时间可以保留新鲜与营养。

3.白肉取代红肉：三餐中至少一餐以白肉取代红肉，摄取优质蛋白质，如：鱼、鸡肉、海鲜等。

4.摄取足够蔬菜量：建议每日至少约1.5碗熟蔬菜，蔬菜中的维生素B群与维生素C容易流失，缩短烹煮时间以保持蔬菜的新鲜度。

5.选购好锅具：以真完美高压锅为例，在高温高压蒸煮下快速熟成，缩短至少1/4烹调时间，只要选对好的锅具，就能轻松吃到食物原味，照顾一家人的健康。