華人健康網

在轻断食的6大要领中提到，尽量选择低GI或高蛋白质的食材，但万一烹煮的方法不对，那么，就容易吃进过多油脂或是使得食材营养流失。因此，我特别分享煮轻食餐的烹调秘诀，让妳吃得饱又瘦得了！

秘诀1：食材尽量用蒸、煮的方式！

吃轻断食料理，必须选择天然、非加工的食材，一来是因为加工食品每制作一道程序，就会多增加热量；二来可以确保吃进去的东西新鲜安全。买对食材后，我建议肉类、海鲜可以用电锅蒸，保留食材原味；而叶菜类则要用少油水炒或是汆烫的方式，以便使营养素释放，让身体更好吸收。尤其油炒过的西红柿，可以提高2至3倍“茄红素”的吸收率；另外，像是胡萝卜、波菜、菇类、芦笋、包心菜以及甜椒类等经过加热烹调后，会产出更多的“类胡萝卜素”等加强抗氧化的功能。

秘诀2：选用植物油烹调！

食物中原本就含有油脂，这些“隐性”油脂，例如：肉、蛋、全脂奶等动物性油脂已含有多量的饱和脂肪酸，因此选用料理油时，最好选择植物性油脂，让各种脂肪酸的摄取比例均衡。

秘诀3：以不沾锅煮食材，减少油量！

有些在减重的婆婆妈妈学员，都还习惯用大炒锅煮菜，但是这种炒锅容易沾黏食材，所以通常会习惯加进很多油以防黏锅，而自己也不知不觉吃进了过量的油脂。在上课时，我都会建议煮轻食料理时，应该使用不沾锅，以减少摄取高热量的油脂。如果不小心沾锅了，就加水处理，如此一来，就能维持低脂少油的料理原则了！