華人健康網

（圖片／取材自南投信義鄉農會）

●梅酒

材料：青梅（黄熟梅为佳）10斤(6,000公克)、冰糖3斤（1,800公克）、米酒头6瓶、玻璃容器

作法：

1.青梅洗净并去除果蒂。

2.置于室内使其阴干，需等至梅子表面完全无水分后，置入容器中，再倒入米酒头，其液面须超过梅子。

3.冰糖以每1斤为一单位，分3次按月添加，浸渍6个月后即可饮用。

为能让消费者及早掌握产季信息，并满足台湾人动手做的乐趣，今年已择南投、高雄等产地及消费地规划办理手采青梅DIY、梅园采果乐及梅子节等系列活动预计142场次，有兴趣参加的消费者可径至产地农会洽询。农粮署建议消费者，可于清明节前后10天采购青梅，自行制作脆梅，4月底前则可选择较黄熟之梅子制作Q梅、梅醋及梅酒等，依个人喜好学习动手作，享受生活乐趣。

青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高於一般水果。（圖片提供／農糧署）