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（圖片／取材自南投信義鄉農會）

【青梅DIY作法】：

●脆梅

材料：青梅（约5-6分熟）10斤(6,000公克)、粗盐1斤（600公克）、砂糖8斤（4,800公克）、玻璃容器。

作法：

1.将青梅与粗盐互相搓揉约10分钟，以木槌或刀背轻拍梅子，使其裂开微小缺口，再将所有盐、梅子倒入桶中注水，液面超过梅子浸渍8-10小时。

2.将盐水倒掉，先以清水清洗再以少量流水漂水约4-5小时。（以静止水替换方式需延长时间）

3.沥干水份，可用透水性布袋置于脱水机脱水约3分钟。（脱水机使用后记得清洗否则会生锈）

4.取2斤糖加4斤水煮成糖液后放凉，加入脱完水的梅子中，浸泡1日。后将青梅捞起置入洗衣袋中，放入脱水机中脱水3分钟。

5.取4斤糖加5斤水煮成糖液后放凉后，倒入脱完水的梅子中，浸泡2日即可食用。

6.梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好更可延长保鲜时间。