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青梅产季到了，每年3至5月青梅盛产，现在正是尝鲜的好时机！许多巧妇开始购买台产青梅，回家自已DIY脆梅、Q梅或紫苏梅等，想到这酸溜溜的滋味，就不禁令人垂涎。青梅营养丰富，低糖高酸，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，是全家保健的圣品。

青梅營養豐富，低糖高酸，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多。（圖片提供／農糧署）

台湾农粮署表示，台产青梅含有钙、钠、磷、铁等矿物质及多种丰富的有机酸，经食用代谢后成为碱性，能平衡人体酸碱值，日本人向来视为养生圣品，且加工制品多元化，可制成脆梅、Q梅、紫苏梅、陈年梅、梅醋、梅酒及梅精等食品。

尤其青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸包括：柠檬酸、苹果酸、单宁酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等效果。

國產青梅含有鈣、鈉、磷、鐵等礦物質及多種豐富的有機酸，有助保健。（圖片提供／農糧署）