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（圖片／取材自南投信義鄉農會）

●Q梅、酸梅(紫苏梅)

材料：

青梅（约5-6分熟）10斤(6,000公克)、粗盐2斤（1,200公克）、砂糖8斤（4,800公克）、紫苏(中药湿货)8两(300公克)(制作紫苏梅使用)、玻璃容器

作法：

1.青梅洗净加盐浸渍，至梅子软化(期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均)。

2.将梅子捞出，少量流水漂水2小时。

3.日晒2日。

4.将梅子置入容器中，取2斤糖并以一层梅子一层糖的方式放置。

5.静置数日待糖融化后，将糖水倒掉，再续加2斤糖入容器中。

6.重复步骤5，此后无需将糖液倒掉，将剩余2斤糖(可同时加入紫苏即为紫苏梅)加入容器中，陈化30天后即可食用。