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杏仁甜果饌。（攝影／駱慧雯）

《玉露—杏仁甜果馔》

• 食材：杏仁粉6大匙、低脂奶粉6大匙、鹿角菜（珊瑚藻）50公克、草莓100公克、哈密瓜100公克、葡萄100公克。

• 作法：

  1. 将鹿角菜加入1公升的水熬煮，煮至鹿角菜溶化，熄火加入杏仁粉和奶粉拌匀，待冷。

  2. 将水果洗净，切成相同大小，放入作法1即可。

• 小叮咛：杏仁的不饱和脂肪酸和纤维含量高，研究指出可降低坏的胆固醇，搭配维生素C含量丰富的草莓和香甜的哈密瓜与葡萄，适合当作年夜饭后的甜点，不但可增加饱足感，也能减少摄取过多的零食。

• 大厨的诀窍：鹿角菜汆烫后做成凉拌菜，带有爽脆的口感，此次用它做为增加稠度的材料，需用小火熬煮，过程需不断搅拌。水果可等到杏仁汤变冷，上桌前再加上去，以免久泡软烂而影响口感。