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农历春节即将到来，家中准备煮什么健康好料理呢？经过一年的辛劳工作，过年不仅要放松身心，也要补充元气。常见的元气好食材如红黑枣、黑芝麻、花旗蔘（又名西洋蔘、粉光参或泡参）、黄耆、党参、鸡肉等，该如何料理才美味又养生？赶快来学料理达人的私房菜。

農曆過年即將到來，料理達人建議來碗人蔘雞湯，可補元氣。

白参入菜怎么做？煮汤炒菜有诀窍

知名料理达人蔡季芳表示，花旗参口味微苦后甘，有补气的保健效果，取大多数体质和族群都能食用的花旗参煮汤烩菜，能增添料理的风味，且能补气，加速身体修复。

花旗参入菜有煮汤和参汤烩菜的方法。煮汤时，一大锅水只要放入10来片参片一起炖煮，就能提升汤品的风味。炒菜时，则建议先泡成参茶，等所有蔬菜食材都差不多熟透后，再倒入参茶烩炒青菜，可增加食物的美味，减少盐份，甚至不用加盐，就美味可口。

【清炖参鸡汤】

• 材料：乌骨鸡腿1只、 花旗参片6-7片、枸杞子1大匙 、水4-5杯。

• 调味料：盐适量。

• 作法：

  1. 鸡腿切块 以热水汆烫洗净。

  2. 全部材料及少许盐 放入汤盅内（大瓷碗亦可），上方盖上瓷盘。

  3. 移入电锅或蒸锅中蒸炖40分钟即可。