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【白参汤团圆蒸鲜鲍】

材料：花旗参片15-18片、绞肉12两、鲜鲍鱼6只、姜1小段、葱花2大匙、枸杞子2大匙、 开水适量。

调味料：鱼露2小匙、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙、香油2小匙。

做法：

1. 姜磨出1大匙姜泥，加上绞肉及调味料，同方向先搅出黏稠感，再加入葱花以同方向搅拌。

2. 将肉馅分成6等份，分别整成圆球狮子头状，排入有深度的盘中。

3. 鲜鲍鱼剥净口器及肠肚後洗净，也排入盘中。

4. 再添开水至丸子7分高，加入花旗参片及枸杞子。

5. 移入蒸锅旺火蒸10-12分钟，开锅淋上香油即可。

人蔘入菜有煮湯和蔘湯燴菜的方法，但蔘類的選用應視個人體質而有差異。（圖片提供／花旗蔘農業總會）

茹素者脸色差！花旗参素补锅补精力

茹素者能吃花旗参吗？蔡季芳老师表示，吃素者的营养结构与荤食者不同，容易因缺乏动物性蛋白质和胶质而出现虚弱、气色差的现象，以花旗参入菜不仅可补气，还能让脸色变红润；花旗参特有的香气和甜味，也能部分替代香菇粉等调味料，变化食物的滋味。