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马年即将远离，羊年就要到来，这一年来，体内又增加了多少自由基？体内自由基过多会造成细胞坏死，加速身体和肌肤老化，新的一年要开健康运、保持青春活力，营养师建议就从天然的健康年菜开始，补充各种类的抗氧化物质。

台中榮民總醫院以清除體內過多自由基為發想，設計出一套抗氧化健康年菜。（圖片來源／台中榮總）

台中荣总营养室营养师郎惠芬表示，自由基随时都会产生。身体运作时，须藉由代谢产生能量，这时就会有自由基的产生，若体内自由基过多，细胞容易坏死，加速身体老化。但多补充含抗氧化营养素的食物，可消除体内过多的自由基，有助体内环保和身体健康。

抗氧化营养素入年菜　健康无负担

常见的抗氧化营养素包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、黄酮类、引朵类及番茄红素，各有其代表性蔬果。善用新鲜食材的色彩、营养组成和特性，就能变化出健康的抗氧化年菜，减少身体负担。