食用油5秘訣！豬油炸物橄欖油涼拌 | 吃出健康

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当食用油颜色变深，或是油炸时出现的白色小泡沫，就代表油脂已发生劣变，一定要立即换油。

當食用油顏色變深，或是油炸時出現的白色小泡沫，就代表油脂已發生劣變，一定要立即換油。

秘诀五／避免新油旧油混用　注意出现劣变宜更换

最重要的是，新旧食用油应避免混用，当食用油颜色变深、变黏稠，或是油炸时出现的白色小泡沫，且超过油炸锅一半上以的面积时，就代表油脂已发生劣变，一定要立即换油。另外，食用油的贮存位置、方式也不容忽视，应置于阴凉、干燥或无日光直射的地方，千万不要放在炉火旁。使用后，更要把瓶盖拴紧，避免细菌、灰尘附着，这样才能吃得健康又安心。

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食用油5秘诀！猪油炸物橄榄油凉拌

──【甩餿油求自保】專題

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