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全统油品地沟油事件持续延烧，受到波及的食物也越来越多，从夜市小吃、连锁企业到食品加工大厂无不遭受牵连。在这样的情况下，让人不禁担忧自己究竟吃下多少有毒物质，又会对健康带来哪些危害？肿瘤科医生表示，若长期食用地沟油加工而成的制品，不仅会造成肝肾负担，更会增加罹癌风险。但若已不小心吃下地沟油制成的食品，消费者也不用太过恐慌，可以多补充水分，食用有抗氧化作用的新鲜蔬果来帮助代谢有毒物质。

若已不小心吃下地溝油製成的食品，消費者也不用太過恐慌，可以選擇補充水分、食用有抗氧化作用的新鮮蔬果來幫助代謝有毒物質。

黑心地沟油危害多　伤肝肾更致癌

中心综合医院临床肿瘤科主任杨友华表示，这些黑心地沟油，除了本身已经过多次使用，有过氧化物、总极性化合物（醛类、铜类）等易使人体自由基大量产生的问题外，若该馊水回收油没有妥善封存，更会产生变质，出现大量的黄麴毒素等致癌物，让罹患大肠直肠癌、肝肾衰竭的风险大幅提升。

最重要的是，这些俗称“地沟油”的馊水油品，在其在回收、加工过程中，所流经的管线、装载容器及保存环境大多脏乱不堪，更会有细菌含量过高、重金属污染的潜在风险。另外，黑心厂商为将劣质地沟油重新包装成猪油贩售，更会使用大量的消毒剂、抗生素，来达到杀菌、去除油品异味、杂质的目的。

一旦上述油品被加工厂商制作成食品贩售，消费者恐在不知不觉的情况下，将这些可能损害脑力、肾脏负担、造血系统异常、神经病变的汞、铅等重金属重金属、抗生素、过氧化物，以及致癌性高的醛类、铜类等极性化合物、黄麴毒素，乃至于塑化剂等对人体有害的物质吃下肚。