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酸甜戀醬汁材料有葡萄4顆、鳳梨30公克、香瓜40公克、金桔1顆、水果醋2茶匙、水4茶匙。（攝影／洪毓琪）

水果入酱　酸甜恋酱汁去油解腻

材料：葡萄4颗、菠萝30公克、香瓜40公克、金桔1颗、水果醋2茶匙、水4茶匙。

作法：

1.菠萝30公克与香瓜40公克，去皮切成小碎丁备用。

2.取4颗葡萄去皮、去籽后打成泥备用。

3.将上述处理好的食材放入碗中，依序加入水果醋2茶匙、水4茶匙混和搅拌均，最后取1颗金桔切半挤汁加入碗中即完成。

「酸甜戀醬汁」利用鳳梨、金桔的酸甜滋味來取代糖、醋等現成調味料，有助降低鈉及其他人工添加物的攝取。（攝影／洪毓琪）

特色：

“酸甜恋酱汁”利用菠萝、金桔的酸甜滋味来取代糖、醋等现成调味料，有助降低钠及其他人工添加物的摄取。不仅口味更有层次感，其天然的果酸味，更有消油解腻的作用。

水果沾酱解油腻助排便　菠萝酵素功不可没

这道沾酱为何有预防便秘、助消化的效果？黄韦尧营养师指出，这是因为菠萝含有丰富的膳食纤维和独特的菠萝酵素，能酸解脂肪、分解肉类食物中的蛋白质和肉质纤维，有助肠胃进一步消化、吸收，所以非常适合搭配油脂、蛋白质含量丰富的肉类食物一同食用。

【营养师小叮咛】：

除了上述提到的菠萝、金桔有酸甜、解油腻的特性外，其实还有许多的水果，例如，常见的柠檬、梅子、山楂等，都相当适合在烤肉时作为提味使用，一样能达到开胃、解油腻的效果。

不过，黄韦尧营养师也提醒，此类加入新鲜水果调制成的酱料，为保存其本身的天然风味、纤维含量，以及避免沾酱在反覆加热的过程中变质，接触、沾附炭灰等致癌物，对人体健康造成危害，建议最好在烤后再使用较恰当。