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中秋烤肉最怕吃的太油腻，而涂抹传统烤肉酱的方式，不仅无法消除肉类食物的油腻感，其高钠、高热量的特性更会加重身体负担。最重要的是，烤肉过程中若没有搭配适量的蔬果，在纤维质摄取不足的情况下，更会导致消化不良、便秘等问题找上门。营养师建议，不妨使用具有高纤、高酵素特性的水果自制一道“酸甜恋酱汁”沾酱，来解决上述问题。

「酸甜戀醬汁」利用葡萄、香瓜本身自然的水果甜味，以及鳳梨、金桔的酸甜滋味來取代糖、醋等現成調味料，不僅口味更有層次感。更能有效降低鈉及其他人工添加物的攝取。（攝影／洪毓琪）

中秋烤肉健康吃　水果沾酱高纤无负担

中国医药大学营养学系黄韦尧营养师表示，此道沾酱使用了有助于刺激肠胃蠕动助排便的葡萄、香瓜等多汁、纤维质含量丰富的水果；以及滋味酸甜、含有大量有助于分解肉类蛋白质酵素、酸解脂肪的新鲜菠萝与水果醋，来达到去油解腻、促进消化，避免便秘的效果。

黃韋堯營養師表示，中秋烤肉最怕吃的太油膩，而塗抹傳統烤肉醬的烹調方式，不僅無法消除肉類食物的油膩感，更會加重身體負擔。（攝影／洪毓琪）

最重要的是，这道利用多种新鲜蔬果调配低卡、低钠的“酸甜恋酱汁”水果沾酱，不仅有让人仿佛回到初恋般的酸甜滋味，也能带走肉类食物的油腻感、帮助消化外，热量更只有55大卡，为一般烤肉酱的1／4、钠量仅4毫克，不但美味，更不易造成人体负担。