華人健康網

食物2／菊芋

菊芋又称“洋姜”。因为有“芋”这个字，很多人都误以为是芋头的一种，但其实菊芋是一种菊科植物，跟芋头完全没有关系。其形状不像一般的芋头，外表凹凹凸凸很不起眼，但味道跟营养却完全不输芋头，尤其菊芋含有丰富的菊糖，非常适合当作益菌生的食物。

菊芋能用很多不同的方式料理，可像马铃薯一样剥皮生吃，也可用果汁机打成汁来喝，或是像土豆一样炖煮成小菜或加在汤里。不过菊芋晒干之后，菊糖的含量会更高，所以晒干后泡茶喝也是很好的选择。只要把菊芋切成薄片，晒干后加在水里煮来喝即可。

食物3／洋葱

洋葱也是富含菊糖的食物，不仅含有维生素与矿物质，也有丰富的膳食纤维，菊糖约占所有膳食纤维的一○％。菊糖不仅能够成为益菌的食物，协助益菌繁殖，更可帮助制造保护结肠的丁酸盐，及有效降低坏胆固醇的数值，刺激肠胃分泌消化液，提升消化功能。

洋葱可生吃，也可烤来吃。近来也有许多人会打成汁饮用，但无论是用哪一种形式摄取，益菌生的差距都不会太大，可依个人喜好享用。

食物4／牛蒡

牛蒡含有丰富的膳食纤维，属于水溶性膳食纤维的菊糖，约占膳食纤维的40％，其特色是不溶性膳食纤维与水溶性膳食纤维的比例平均。牛蒡有很多吃法，最常见的料理方式是用酱油炖煮，但也可以做成生牛蒡丝或沙拉享用。若把牛蒡晒干，也可用来泡茶。

食物5／芦笋

芦笋含有丰富的菊糖，每100公克的芦笋，含有2至3公克的菊糖。根据2014年中国上海交通大学进行的研究，结果显示，芦笋中的菊糖确实可帮助肠内的益菌繁殖。此外，芦笋中的β－胡萝卜素也可预防及抑制癌症。芦笋只需用热水稍微汆烫，或是加油简单炒过即可享用。但比起单吃芦笋，更常见的作法是和其他蔬菜一起拌炒，或是做成沙拉，也可以汆烫后佐辣酱或韩式豆瓣酱食用。

本文出自联经出版《断食3天，让好菌增加的护肠救命全书：专业肠胃医师的“3步骤排毒法”，7天有感，3周见效，找回你的肠道免疫力！》一书