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还在虐待你的肝吗？肝脏是人体最大的解毒器官，但许多人生活作息不正常，餐餐只能选择高油高糖高盐的外食，肝脏长期过劳，生了病又工作效率差，胆固醇和三酸甘油酯囤积，导致脂肪肝发生。不过，脂肪肝可以经正常饮食而改善，该怎么吃出好心“肝”，且听营养师怎么说。

均衡飲食的前提下多攝取抗氧化蔬果，有助維護肝臟健康，預防脂肪肝的形成。

脂肪肝略可分为“酒精性脂肪肝”和“非酒精性脂肪肝”2类。酒精性脂肪肝的严重程度与酗酒程度成正比，通常只要停止饮酒且维持均衡饮食，肝脏可逐渐恢复正常，减少恶化为肝硬化的风险。

至于非酒精性脂肪肝，千禧之爱健康基金会营养师邱诗涵表示，最好的改善方法，均衡饮食少油脂、多样化蔬果、多运动和适度减重，缺一不可。而在饮食部分，只要把握4个原则，包括以植物性蛋白质替代部分动物性蛋白质、适度补充可降低胆固醇食物、多吃抗氧化蔬果，以及促进肝脏功能饮食，也能更快远离脂肪肝。

招式1／巧吃蛋白质

蛋白质来源有动物性和植物性之分，许多人无肉不欢，造成动物性蛋白质（包括肉类和蛋奶类）摄取比例过高，连带也把脂肪吃下肚，肝脏消化不了而囤积。营养师建议民众，依据台湾人每日饮食指南摄取3至8份豆鱼肉蛋类食物以补充蛋白质，且动物性蛋白质和植物性蛋白质比例为1：1。植物性的黄豆食材，含有丰富的大豆蛋白和抗氧化物质，不含胆固醇和动物性油脂，有助于预防脂肪肝形成。