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超市冷藏区里琳琅满目的蛋，可能会让消费者感到困惑，到底该选择红蛋或白蛋、当地生产或人道饲养、有机或素食、无笼饲养或自由放牧？

这常会让人难以抉择。如果只是想做奥姆蛋（普通的鸡蛋），考虑这么多因素似乎有点复杂。尽管许多标签上都有清楚的说明，蛋的营销手法却让人眼花撩乱到不知所措。其实这都是多虑，因为有些词汇根本不需要费心解释。

无笼饲养、自由放牧、无麸质

“无笼饲养蛋”是来自于自由放牧、农场放养、室内平饲、室内饲养不关笼子的母鸡，然而无笼饲养并不代表鸡只能够到室外活动。大部分养鸡场提供的都是室内饲养设施，不过确实具有较自然的环境，例如栖架、巢箱与地板空间。

“自由放牧”代表母鸡一天中至少有某些时候能够在户外活动，而且室内活动空间包括栖架、巢箱与地板空间，并不一定表示母鸡真的能在室内户外自由活动。

这种饲养方式的风险较高，价格自然昂贵，但也绝对物超所值。“无麸质”的标志很有趣，因为蛋本身并不含麸质，即使母鸡吃的是含有麸质的谷物，麸质也不会进入蛋里。