華人健康網

【核心提示】：经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、推迟衰老等。那么在购买鸡蛋时，有没有什么妙招可以鉴别鸡蛋是否新鲜呢？与大家分享6个新鲜鸡蛋辨别法。

1.外观法：新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，蛋壳上有一层白霜粉末，用手触摸时并不光滑。不新鲜的鸡蛋外壳则为光滑且有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点。

2. 手摇法：购买鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是新鲜鸡蛋。手摇时发出晃动的声音则是不新鲜的鸡蛋，声音越大，越不新鲜。

3. 照射法：用手轻握住鸡蛋，对着光线透光观察。鲜鸡的鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小气室。不新鲜鸡蛋呈现灰暗色，气室较大。如果鸡蛋有污斑，则是陈旧或变质的表现。