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4.气味法：向蛋壳上轻哈一口热气，然后用鼻子闻其气味，优质的鸡蛋会有轻微的生石灰味。

5. 旋转法：将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转2至3周便会停下，而变质鸡蛋则转得快且久。

6. 漂浮法：取水500克，加入1汤匙食盐，待食盐溶化后把鸡蛋放入水中，沉在水底的是新鲜鸡蛋；而大头在上，小头在下的则表示鸡蛋放置时间较长，至少已经存放3至5天了。完全漂浮在水面上的，已经是腐败变质鸡蛋了。

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