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curry powder咖哩粉

为了做咖哩料理而特别调配的综合香料，在斯里兰卡称为“Tunapaha”，依照不同配方，有帮助消化、减少脂肪等效果，另外还有抗炎症、抗酸化、舒缓关节痛

等作用。

pepper胡椒

摘取未成熟的果实干燥后就成了“黑胡椒”，而果实完熟后采收，以水浸渍让外皮软化脱落，就可以制成“白胡椒”。具有清爽的香气和辛辣的味道是其特征，除了有除臭功能之外，还有促进消化等功效。

※一般来说香料有种子状（完整未加工），以及磨成粉状两种。基本上，种子状的香料都要用油先爆香才有作用，而粉末状的香料则可以在拌炒、炖煮的过程中加入调味。另外，煎焙过的香料种子通常都磨成粉状，在料理完成上桌后，撒在料理上使用。