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fenugreek葫芦巴

豆科一年生草本植物，种子干燥之后可以作为辛香料，香气与苦味和西洋芹类似，而带甜味的香又有点像焦糖，有增加消化能力、强健体魄，以及改善便秘、发烧、咳嗽、打嗝等作用，另外还有促进母乳分泌的功效。

fennel茴香

繖形科（水芹科）植物，种子干燥后当作香料使用，香气清爽带有甜味，可以增进食欲、促进母乳分泌、利尿、止咳嗽、减缓打嗝、改善便秘等，刺激性较低，适合大部分人的体质，另外，有预防口臭的效果，因此饭后可以直接含一些在口中。

red pepper红辣椒

干燥之后的辣椒磨成粉制成，如果要增加料理的辣味当然少不了辣椒粉，适量摄取可以让身体温暖，但摄取过量的话会造成出汗，反而让身体冷却。有降低胆固醇、减轻关节痛、预防胃溃疡、增加身体活力、提升免疫力等功效。

curry leaf咖哩叶

僧伽罗语称为“Karapincha”，又称南洋山椒，拥有咖哩与柑橘类的香气，在南印度与斯里兰卡是常用的一种香料，一般都是贩售干燥的叶子，有增进食欲、解热、降低胆固醇、改善糖尿病的功能。