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營養師趙函穎表示，補充膳食纖維有助保護心血管健康。

补充足够膳食纤维，可以保护心血管的健康

如何才能解决纤维摄取量的问题？营养师赵函颖表示，不妨补充糙米、燕麦，或粗纤维如地瓜。由于白米饭已不再是现代人唯一的主食，为了照顾健康，取而代之的包括全谷类、杂粮饭，甚至以时下流行的奇芽子来代替白米饭，以及每天再吃进适量蔬菜水果，就可以轻易达到一天所需的膳食纤维。

补充足够的膳食纤维可以降低许多慢性病发生，由于膳食纤维会吸附结合胆酸，由于胆酸是胆固醇的代谢产物，当胆酸与膳食纤维结合后被排出体外，可增加胆固醇的排出量，进一步降低血液中胆固醇的含量，达到保护心血管的健康，甚至预防糖尿病的并发症。

吃好油！带走坏油！维持体内好的胆固醇

维持体内好的胆固醇，对于保护心血管很重要，也要注意“吃好油！带走坏油！”，有助于降低三酸甘油脂。其中Omega-3不饱和脂肪酸，即是好的油脂来源，研究发现，Omega-3有助降低坏胆固醇，避免心血管闹脾气、远离夺命心脏病、心肌梗塞的威胁。

补充好油，不妨选择植物性Omega-3食物

平时摄取哪一些食物含有Omega-3不饱和脂肪酸？有助于保护血管？包括深海鱼类，如秋刀鱼、青花鱼、三文鱼、金枪鱼等。还有单元不饱和脂肪酸较高的奇芽子油、橄榄油、芥花油、苦茶油、亚麻籽油等。如果本身为素食者，无法透过吃鱼补充，不妨摄取植物性含有Omega-3的食物，其中奇芽子即是不错的选择，其含有膳食纤维、蛋白质、钙、维生素B1、B2与B3等，也是人体所需的重要营养素。

如果平时膳食纤维摄取较少的人，最好以循序渐进的方式增加，以免因肠胃蠕动突然增加，而产生胀气等不适感，除此之外，还要注意在补充高膳食纤维的食物。尤其是补充高纤维的营养食品时，一定要多喝水，因为膳食纤维可吸水，水分不足容易导致肠胃不适，充足的水分才能使膳食纤维发挥较佳好处。每15公克的奇芽子含有4.5公克好油脂，以及含有4.5至6公克纤维，加在适量水中一起食用，能增加饱足感。

【营养师小叮咛】：

营养师赵函颖提醒，补充高纤维的营养食品，一定要多喝水，因为膳食纤维可吸收水分，水分不足容易导致肠胃不适，而充足的水分才能使膳食纤维发挥较佳效果。本身如果患有胃溃疡，或是对于花生过敏的人，则建议最好食用冲泡式高纤维饮品，藉此增加水份摄取，而冲泡式奇芽子就是个不错的选择。