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纤维素当然是预防心脏病的重要成分，如果它使胆固醇指数降低的话，还可以阻挡肠内的胆固醇再吸收。因此，每天愉快地吃苹果的人比没有吃的人，平均10％以上，其胆固醇的指数会较低。苹果对高血压患者也很好。一般而言，血压上升的其中一项原因，即为钠。

身体里面钠的含量较多的话，血压会上升。在苹果里含有大量的钾可以将钠排出体外。血压药也具有把钠排出体外的功能，这点看来，苹果本身可算是血压药。不只如此，它还具有协助脑部血流上升、使血液循环顺畅，让心安定的效果。

促使毛细血管强健的“橘子”

橘子是清洗果汁的甘草。在鲜橙、柠檬或橘子等柑橘类里，它含有水溶性食物的丰富纤维。果胶能吸收肠内水分，使大便变软且能良好排出。柑橘类对腹泻和便秘两种都有效果，很多食物纤维存在于橘子皮和里面白色部分，请不要只吃果肉，白色部分一起食用会更好，白色的部分能够让毛细管强健，抑制血压上升，具有分解血液中性脂肪的作用，或者会对异位性皮肤炎等过敏有效。

促使血液的脂肪和老废物质排出的“洋葱”

在洋葱里含有丰富的硫化合物，能使毛细管扩张，让体温上升进行血液解毒。洋葱皮的黄酮类成分，能使血液的脂肪和老废物质排出，顺畅供应身体氧气和营养，抑制血液里不需要的脂肪和胆固醇，预防动脉硬化和高血脂症，对于治愈污染的血液或损伤的血管很有效，预防痴呆也很有效果。

洋葱的各种成分和人体内其他物质一起作用后，能够防止血液凝固。我们经常在切洋葱时会有流泪的情形，就是此种物质在让我们知道它在防止血液凝固、分解血栓。洋葱促进血液循环的惊人能力，可以帮助解除疲劳，常被称为“精力”。最近我们知道洋葱能使胰岛素分泌，让血糖指数降低，对糖尿病特别有效。