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许多健康专家认为由烹煮产生的这种化学副产物会提高癌症发生的机率，像是使罹患肾脏癌的机率提高6成，与卵巢癌也有密切关系。而且还具有神经毒性，会破坏周边神经。

在我们生活中，含丙烯酰胺的食物相当多，除薯条、薯片外，咖啡会经过烘焙制造，泡面则会经高温、高压处理，所以也都含有丙烯酰胺。但在目前所有食物中，仍以土豆、玉米所制成的食品，丙烯酰胺含量最高。

抓一抓你的金枪鱼肚或者捏一把屁股或大腿，再试试看能不能说服得了自己吃油炸食物没什么大不了。肥胖症基本上就是人们把油炸食物和丙烯酰胺当成脂肪囤积在体内，对大约1／3的美国人来说，除非坐下来，否则这彷佛是无法卸下的随身行李。

【清除癌细胞！不可不知的14个油炸食物真相】

真相1／成人若每天吃下一包薯条，罹患癌症的风险将高出500倍。

真相2／油炸食物会阻塞动脉，并导致中风与阿兹海默症。

真相3／阻塞的静脉和动脉会引起心脏病发与动脉瘤。

真相4／芥花油（菜籽油）是美国三种最常见的基改食物之一，几乎所有餐厅和市面上每种油炸食品都使用这种油。

真相5／芥花油是合成的，会使细胞缺氧，造成肺气肿和呼吸窘迫，最后导致癌症。

真相6／大部分的油炸食物都含有味精，以提高非生机食物的味道。

真相7／吃油炸食物后服用胃药更糟，因为会抑制身体分泌天然的酵素。胃药也会使不好的钙质增加，这种钙质是保护寄生虫和细菌感染的盔甲。

真相8／人类食用的大部分肉类来自于动物、家禽和人工养殖的鱼类，这些都含有许多荷尔蒙和抗生素。

真相9／油炸食物会促进发炎，引起各种关节问题。

真相10／动脉斑块会使血压上升。

真相11／土豆及大部分面包（小面包／披萨饼皮／口袋饼／墨西哥玉米饼等）会吸收芥花油，也会在胃中变成糖分。

真相12／基改、加工和油炸过的食物无法在体内完全分解，就算不是永远，也会长时间滞留在肾脏、肝脏、肠道、摄护腺和结肠。

真相13／糖和碳水化合物会增加细菌感染的危险，而且使人想吃更多这类食物，陷入恶性循环。

真相14／无营养的热量完全没有营养，所以身体会不断寻找其他有营养价值的食物。还有，“饱足感”消失得很快，导致暴食。