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鄭安君營養師教大家製作利用豆腐與荸薺當作基底的彩色丸子。（圖片提供／花蓮慈濟醫院）

【彩色丸子】

基底 (25~30颗)

材料：板豆腐1/4板(约525公克)、高筋面粉约125公克、蒟蒻粉约100公克、荸荠约6颗。

彩色食材：

＊红色丸子(25~30颗)：红萝卜约100公克。

＊黄色丸子(25~30颗)：玉米粒末约100公克。

＊绿色丸子(25~30颗)：麻芛纯粉约35公克、毛豆仁约100公克。

＊黑色丸子(25~30颗)：新鲜黑木耳约75公克、干香菇2朵。

＊白色丸子(25~30颗)：芋头丁约100克。

制作方法：

1.板豆腐捣成泥状。

2.加入彩色食材与荸荠，拌匀。

3.加入一茶匙的盐。

4.拌入蒟蒻粉后，再拌入高筋面粉。

5.用汤匙或手捏成丸，放入滚水中，煮至丸子浮起。

立冬喝一碗热腾腾而且适合自己体质的补汤，能让人感受到从体内散发出来的温暖与满足，也能达到养生的效果。