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一到日式餐廳，不管是丼飯還是定食，點菜率前三名一定會出現「炸豬排」三個字，由此可見炸豬排深受國人喜愛。但是一塊炸豬排熱量往往高達280大卡，若是點個套餐，熱量更是直逼500大卡，營養師建議，喜歡吃豬排的朋友，可以「改炸為煎」，為自己省一點熱量。

「香煎番茄豬排」不油膩又好吃。（攝影／賴羿舟）

營養師趙函穎表示，高溫油炸的豬排不僅熱量高，而且很多餐廳的油品會重複使用，若一不注意吃下「重複油」反而有致癌危機。但如果改用煎的方式處理豬排，不但不用擔心油量的攝取，豬肉裡的營養也不會被高溫破壞。

「良食究好市集餐廳」的負責人吳媽媽認為用好油才能做出健康的料理，而食材的選擇與調味方式也盡量簡化不複雜，這樣熱量不會遞增、原有的營養才不會流失。因此吳媽媽示範一道用橄欖油以及簡單的步驟，就可以完成的「香煎豬排」，喜歡豬排料理的朋友可以在家做看看。