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建議全素者若因特定原因無法食用蛋奶素，不妨可於日常飲食多攝取海藻類食物、發酵黃豆製品，例如：味增、天貝等食物，來增加維生素B12的補充。

【类型2: 维生素B12】

维生素B12负责参与人体神经传导功能及红血球制造，若缺乏容易有巨球性红血球贫血的发生。偏偏维生素B12是主要存在于动物性蛋白质的维生素，虽然一般人可从内脏、鱼肉、蛋奶类食物中获取，而素食者因为不吃动物性食材，在来源受限的情况下，尤其是全素者最容易缺乏这类营养素。

建议补充方式：建议全素者若因特定原因无法食用蛋奶素，不妨可于日常饮食多摄取海藻类食物、发酵黄豆制品，例如：味增、天贝等。

【类型3: 维生素D】

维生素D在肝脏和肾脏的转化下，会转化为骨化三醇，作为一种激素重新进入循环，调节钙和磷的吸收，促进骨骼的生长和重构。可是，维生素D主要存在于奶类、奶制品中。而纯素食者若不吃奶制品、又不晒太阳，就可能造成维生素D缺乏，引起钙、磷的吸收不良，而导致骨质无法正常生成。再者，蔬食中的纤维、植酸与草酸，也容易降低钙质吸收，要特别注意。

建议补充方式：适度食用干香菇，就是不错的方式，根据研究发现，经太阳照射后，香菇的维生素D含量将增加为原来的2～3倍。此外，每日外出晒太阳15～20分钟，也有助于促进体内维生素D的吸收。

【类型4: 钙质】

长期吃全素者容易钙质缺乏，若老年人缺乏钙质，容易骨质疏松、酿成骨折，小孩缺乏钙质则容易影响骨骼、牙齿生长发育。因此，建议年人、儿童可选择蛋奶素取代全素，素食者常见高钙食物为奶类、起司、豆腐、深绿色蔬菜、黑芝麻等。

建议补充方式：常见的高钙食物来源有低脂奶、黄豆制品、黑芝麻、深绿色蔬菜等。另外，平时减少碳酸饮料、高盐分腌制加工品的摄取，也能避免影响钙质吸收。