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三、鲷鱼（又名：加吉鱼）酸奶意大利冷面

材料：意大利面1碗、自制酸奶120 c.c.、花椰菜1/2碗、大西红柿1/2碗、鲷鱼5汤匙 (不到3/4手掌)、橄榄油1/3茶匙、南瓜子1/2茶匙、盐、黑胡椒、蒜末。

做法：鲷鱼用酱油稍微腌过，放入烤箱烤5~6分钟 (记得翻面)。意大利面、花椰菜用滚水煮熟 (西红柿我也会稍微烫一下口感较好)，意大利面煮熟后先扮入橄榄油。酸奶加入盐、黑胡椒、蒜末调味，接着放入意大利面拌匀，然后放上西兰花、西红柿、鲷鱼，最后撒上南瓜子。

备注：鲷鱼用烤箱烤可以减少油脂使用量。

六大类食物份量：

利用自制无糖酸奶取代高热量的白酱，吃起来清爽又没负担，我超爱的。满满的料把意大利面都盖住了，哈。

四、自制酸奶干酪

材料：豆浆布 (或纱布、咖啡滤纸)、自制酸奶、深底容器、橡皮筋。

做法：豆浆布以滚水煮3分钟杀菌，拧干后用橡皮筋固定于深底容器上，倒入自制酸奶，盖上盖子，放在冰箱冷藏过滤4~6小时。

备注：自制酸奶做好后需要冷藏2小时以上使结构稳定才能进行过滤。只要任何有接触到酸奶的东西一定要杀菌，以免污染。纱布需对折用2层才够厚，如果过滤少量的话可使用咖啡滤纸。无须挤压，让它慢慢滴即可。一定要放在冰箱冷藏，与自制酸奶相同可保存两个礼拜 (但若有调味则必须当天吃完)。