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植物性和動物性蛋白質食物的攝取量應該各佔一半，比較不容易造成身體負擔。

运动减少体脂肪≠减重

运动后补充蛋白质打造易瘦体质

蛋白质非越多越好　过量摄取造成利用率下降

不过，提醒民众，无论是哪一种蛋白质食物，都不是多多益善。许多民众认为，想要练出结实肌肉，或者让身形更加苗条，就要摄取大量蛋白质。但是，程涵宇营养师表示，蛋白质摄取过量，会造成蛋白质的利用率下降；而且，当淀粉类食物摄取不足时，蛋白质的利用率也会变差。

蛋白质有助养肌　激烈运动才需大量补充

以健身来说，由于蛋白质可以修补运动之后受到破坏的肌肉组织，因此适量补充蛋白质，确实可以达到“养肌”的效果。不过，通常只有进行重训和马拉松等激烈运动的民众，才有需要刻意补充较大量的蛋白质以修补肌肉。

蛋白質可以修補運動之後受到破壞的肌肉組織，適量補充有助「養肌」。

如果只是进行快走、慢跑、游泳、骑自行车等运动的一般民众，不需要刻意补充大量蛋白质，只需根据每天所需热量，摄取3至8份蛋白质食物即可。

（資料來源／衛福部每日飲食指南衛教單張）

过量蛋白质转成脂肪　单一食物无法创造苗条

另一方面，有些民众误以为少吃淀粉、大量吃蛋白质，就能吃出苗条身材。程涵宇营养师指出，这其实是错误的观念。过量的蛋白质除了会导致蛋白质利用率减低，还会转变为脂肪，恐怕反而导致体重增加。

而且，过量蛋白质也会增加肝脏、肾脏、心血管等器官的负担，对健康不利。提醒民众，追求苗条身材不能只靠单一食物，均衡饮食、适量摄取，并且搭配适度运动才是正确做法。

打造苗条身材　运动减少体脂肪量、蛋白质增加肌肉量

事实上，想要拥有苗条身形，不是拘泥在体重数字的下降，减少体脂肪不等于减轻体重，重点在于“减少体脂肪量，并且增加肌肉量”。想要达到这个目标，必须搭配运动，透过运动燃烧脂肪，减少体脂肪量；同时，透过蛋白质补充运动所流失的肌肉，因为肌肉量增加，基础代谢率也会增加，有助打造易瘦体质，使身材变窈窕。透过以上方法，使脂肪量减少、肌肉量增加，才能使身形变窈窕，同时有利于体重管理。

（資料來源／衛福部每日飲食指南衛教單張）