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鳳梨、木瓜和奇異果中的酵素，具有分解蛋白質、促進消化的作用。

2.消化酵素

消化酵素存在体内组织外的消化液中，可帮助3大营养素——醣类、蛋白质与脂肪的分解，分解后的小分子才能被小肠的细胞吸收利用。常见的消化酵素种类，包括：淀粉酶、双醣酶、胰蛋白酶与胰脂酶等。

不同于代谢酵素无法从食物中补充，消化酵素可从新鲜的水果补充，其中较为耳熟能详的是：菠萝、木瓜和猕猴桃，其各自拥有的菠萝酵素（fruit bromelain）、木瓜酵素（papain）和猕猴桃酵素（actinidin），都含有能帮助蛋白质分解的消化酵素，属于植物性蛋白质分解酵素。

• 菠萝酵素：菠萝的果实与茎中含有菠萝酵素（菠萝蛋白酶），茎中的菠萝酵素pH值为碱性，而果实中的酵素则为酸性，其与木瓜酵素、猕猴桃酵素，都可用于嫩化肉类；在消化道中，能有效地分解蛋白质，释放胺基酸，让人体快速吸收。另有文献指出，菠萝酵素具抗血栓、抗发炎、抗氧化、免疫调节与伤口愈合等作用。

• 木瓜酵素：存在木瓜乳汁中，于55℃时会逐渐失去活性，而温度在35至45℃与pH值为7至8（弱碱性）时是酵素分解蛋白质的最佳状态。青木瓜的酵素含量比成熟木瓜多，除了可分解蛋白质，也具有分解脂肪的“脂肪分解酵素”（papaya lipase），对于胰脂酶分泌不足的人，可适当补充木瓜酵素。

• 猕猴桃酵素：海外研究指出，猕猴桃酵素可改善腹泻与便秘；建议餐后30分钟摄取新鲜的猕猴桃，可帮助肉类蛋白质的分解，且对于肠胃道不适者可降低刺激。热会降低酵素活性，甚至使水果中酵素失活，因此建议避免加热食用。