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蛋白质可防肌肉流失

林政宜指出，现代人的生活习惯，早餐吃得比较少、随便吃，中餐吃便当解决一餐，晚上则是会吃得比较多，但其实这样的饮食型态对蛋白质的摄取是不利的。美国营养学会提出建议，三餐中的蛋白质要平均摄取，建议量为每公斤每天的摄取标准要达到1.2～1.5克，换算成每餐的摄取量大约为25～30克，不过，依个人体重及有无肾脏疾病的不同，还是会有个别的差异，可进一步谘询专业医生计算精确建议值。

因为当身体摄取了足够的蛋白质后，才能够被有效的利用，当蛋白质摄取量不足时，活动时除了需要燃烧体内的碳水化合物之外，就得消耗体内的蛋白质做为身体代谢的需求。

慎选优良蛋白质

台安医院营养师刘怡里表示，除了减少饮食中精致糖的摄取之外，在淀粉的选择上，最好选择全谷类的淀粉，像是糙米、紫米、荞麦、燕麦、糙薏仁（带皮的薏仁）等优质的淀粉，不但含有维生素B群，也含有具饱足感的膳食纤维。

蛋白质的摄取方面，除了上述提到的三餐平均摄取足够的量之外，质的方面也很重要。刘怡里提醒，不要吃加工食品，比如吃鱼就要吃新鲜的鱼肉，不要吃鱼丸，如此一来，不仅可以摄取到优质蛋白质，也可以达到减重的效果。愈简单的烹调方式，用油量相对也会减少，因为油脂会增加体内的脂肪量，如此肌肉就会愈来愈少。