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“淀粉”为补充肌肉肝醣的最佳来源

人体肝醣的结构与植物中的淀粉(注)类似，都是由葡萄糖所构成。因此，要使运动后迅速恢复肌肉肝醣的最佳方法就是摄取淀粉。运动后要迅速恢复肌肉肝醣，淀粉比果糖的效果更好。由于肌肉对果糖的吸收运转机制较弱，饮食摄取的果糖大部分被肝脏吸收，果糖对肌肉肝醣储存的贡献极小，故大多数市面上买到的果糖饮料并非补充肌肉肝醣的最佳来源。

“高强度运动”促进肌肉储存肝醣的能力

运动挑战会使肌肉产生适应能力，即消耗肝醣能提高肌肉肝醣的储存能力，对某些人而言，运动2-3天后的肌肉可增加2倍的肝醣储存量。在饭后胰岛素正常分泌的状态下，人体内85%的葡萄糖会储存到肌肉组织。因此，肌肉储存醣的能力愈好，血糖控制的能力也愈佳。

一般休息、做家事，以及走路等相对静态的活动对于肌肉肝醣的消耗可说是微乎其微。这些微量活动的过程，由于氧气供应充足，肌肉主要消耗血液中来自脂肪组织的脂肪酸。因此，若要增加人体饭后的葡萄糖储存空间以降低血糖，须要仰赖高强度运动，当挑战的肌肉群愈多、强度愈高，将愈能避免饭后碳资源被储存到肌肉以外的位置，如：脂肪组织与肝脏等，可达到“增加控制血糖能力”与“避免腹腰部肥胖”双重目的。