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去腥方法1／烧烤料理，用盐去腥味

盐不仅可防止水分吸收，也可去除腥味。在将肉类食品摆放在炉架上烧烤5分钟前，先撒上盐腌制，但若腥味过重时，可在20分钟前撒盐。

去腥方法2／汤锅料理或蒸煮料理，用热水去腥味

鱼用热水浸泡20∼30秒左右，待鱼表皮变色时，再将鱼捞起，并用水冲洗。青花鱼、螃蟹、虾子、冷冻明太鱼、鳕鱼等汤锅料理或蒸料理的食材，以这种方法去腥味成效最佳。

去腥方法3／炒类料理，用太白粉＋酒就能去腥味

用酒和太白粉浸泡鱼肉5分钟后，再用水清洗。以这种方法去除冷冻虾、花蛤、章鱼等的腥味成效最佳。

去腥方法4／烤鱼料理，用醋、酒、绿茶去腥味

用醋、酒或绿茶喷洒在鱼表皮上，10分钟后再用厨房抹布拭干，可去腥又可杀菌。此方法最适合用在烤鱼料理。鱼锅料理以绿茶去腥味的效果较佳。