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大家都很喜歡吃蝦子。蝦子大致可分成游得很快的跟跑得很快的。前者以明蝦和能迅速潛入深處的甜蝦等為主，後者的代表則是伊勢龍蝦。從長崎運來的伊勢龍蝦送到我家時，就在走廊大搖大擺跑了起來，把都市人老… 詳全文 >

鮮黃欲滴的鳳梨，不僅是夏日應景的當季水果，其酸甜滋味更是炎夏開胃、消暑的好選擇！不過，鳳梨的營養好處可不只這一些。無論單吃、入菜都美味好吃的鳳梨，其富含獨特的「鳳梨酵素」成分，不僅入菜有幫助… 詳全文 >

烹飪時用來處理食材，能夠分解澀味，增加食物鮮味，「第三淘水」在此處也能發揮妙用。活用「第三淘水」，在處理食材時能夠去除澀味，也能減少腥味。「第三淘水」所含有的乳酸菌，可以分解澀味，軟化食材，… 詳全文 >

您一天會喝多少杯咖啡呢？近來有許多人喜歡自己手沖原豆咖啡，但在享受咖啡美味之餘，卻不知道咖啡豆殘渣其實有許多功用。以下就來介紹咖啡豆殘渣的活用方法。 詳全文 >

想讓佳餚、美饌更美味，烹調過程中絕少不了鹽巴的存在！不過，你知道鹽巴加錯時機，食材的美味程度也會大受影響嗎？專家表示，想要吃出食材的最佳滋味、有效去腥，一定要搞清楚鹽巴的使用時間；且根據烹調… 詳全文 >

鹽不僅可防止水分吸收，也可去除腥味。在將肉類食品擺放在爐架上燒烤5分鐘前，先撒上鹽醃製，但若腥味過重時，可在20分鐘前撒鹽。 詳全文 >

中秋烤海鮮不僅新鮮好吃，更因含有豐富的omega-3不飽和脂肪酸，被視為有益健康，因此大受歡迎。但是，海鮮的腥味並非人人都能接受，因此，許多人會選擇塗抹傳統烤肉醬來掩蓋。不過，中國醫藥大學營… 詳全文 >