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《哪些营养食材？》

秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）

1.秋葵

有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不仅抗氧化，它的水溶性膳食纤维更有助消化、排便，以及预防大肠癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保护胃壁的能手，此外因富含钙质，对于喝牛奶会拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特别注意，因秋葵属性偏寒凉，阴虚体质者不宜过量，当心引起腹泻。

2.山药

山药也是富含黏液的食物之一，有助改善肠胃道功能。多醣蛋白还可预防心血管疾病，丰富的纤维素则有助减少胆固醇吸收、降低胆固醇，另外值得一提的是，山药还有丰富的胆碱及卵磷脂，有助于提高大脑的记忆力。