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1.基础代谢降低

基础代谢占新陈代谢的70%左右。所谓基础代谢（BMR）就是身体用来维持呼吸、心跳、血液循环、体温等所需的热量，它主要是由内脏和肌肉等活性代谢组织所决定的，换句话说，我们每吃100大卡的热量，其中就有70大卡是由它们所消耗掉的。

肌肉与内脏等瘦肉组织是身体消耗热量的主角，影响总新陈代谢高低的关键，不幸的是减肥过程中随脂肪的减轻，瘦肉组织也会流失，导致了基础代谢的降低。

注：不管是体重减得快或慢，光凭饮食减肥，所减去的重量除了脂肪外，还有肌肉组织。有研究显示，光凭少吃减肥减所减的体重中仅有一半是脂肪，另一半则是肌肉。肌肉是体内负责代谢的主要组织，肌肉等瘦肉组织的流失或许可解释为什么随着减去的重量越多，代谢会越降越低的原因。

小百科：反复少吃减肥使代谢越降越低，体重越减越难减

我们的肌肉组织会随着年龄的增长而自然流失，这也是年长者所能消耗热量较少（代谢较低），且较容易因年纪增长而发胖的。

然而，因代谢低使得少吃减肥效果大打折扣的现象不仅出现在年长者身上，很多年轻人也常见有这样的问题，特别常听到哪些减肥经验丰富的人谈到她们即使吃得比一般人少还是瘦不下来。

对这些人来说，她们的代谢之所以会很低就是因为长期反复减肥所致。我们刚刚有提到，每次减肥所减去的重量有部分是脂肪，一部分是瘦肉组织；但在复胖的过程，所胖回去的全部是脂肪，因此，随着减肥次数越多，身体内瘦肉组织含量会越来越低，脂肪量则会越来越高，故代谢自然也会跟着降低。