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★脂肪Fats

脂肪是高卡路里的食物，相较于蛋白质和碳水化合物每一克只有四大卡，每一克脂肪就有九大卡，但是这并不表示脂肪不好。要明白，饮食中的脂肪并不会自动转化为身体脂肪，而且正确比例的脂肪对于最佳健康状态非常重要。

脂肪改善食物的味道，有助于长时间耐饥、减缓碳水化合物吸收，是绝佳的能量来源，能改善大脑运作、调节荷尔蒙、降低发炎、减少癌症机率，甚至在比例正确下能减少心脏病发生。

低脂饮食会让人感到疲倦，而且总是渴望吃东西。你自餐饮中多摄取一点脂肪所获得的饱足感，反而能让你轻松地少吃一点在不吃脂肪时所摄取的卡路里。

HOOYA！靠油脂减脂

你也许在想：“这怎么可能？我曾经靠着去除饮食中所有的油而减重成功。”没错，但是你不是因为减脂而减重，而是因为减少整体卡路里摄取量而减重。同样道理，你摄取来自于蛋白质、碳水化合物和脂肪的等量热量也会减重。

但是加上油脂，你会减少相同重量却不会产生饥饿感，反而更容易维持体重。低脂饮食让人痛不欲生而且难以为继。和一般做法相反的是在每一餐中增加一点脂肪，反而容易耐饥。膳食脂肪不会自动转变成你身上的肥油，但是过多的卡路里会。

本文出自商周出版《你的身体　就是最好的健身房》