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許多人喜歡吃五顏六色的蔬果棒或生菜沙拉，認為這樣才能吃出健康。但是，根據《每日郵報》報導了英國營養專家梅爾‧維克曼(Mel Wakeman)的一項研究，指出蔬果當中的纖維如果沒有被加熱破壞，… 詳全文 >

對於那些喜歡將食物冷凍保存的人，我一定要介紹這個祕訣。總是下意識把飯搓成球狀冷凍起來的人，請試試看將飯塑成厚1公分，像智慧型手機尺寸那樣的四方形薄片吧！ 詳全文 >

食品加熱免開火？農委會水產試驗所掌握消費新趨勢，以廢牡蠣殼成功研發「即食調理餐包加熱套組」。利用牡蠣殼研發製作的自發性加熱包，相較於一般化學合成的發熱包，更為天然、環保、安全，且成本降低20… 詳全文 >

根據台灣營養基金會統計，全台有超過500萬人有便祕的問題，而如果你在冬天時更加嚴重，這不是錯覺，而是在學理上說得通的現象！冬天到了，日常身體活動可能隨之減少，再加上冬天不容易流汗導致我們飲水… 詳全文 >

本期ILSI Taiwan專欄邀請台灣大學食品科技研究所葉安義特聘教授撰文，從丙烯醯胺的毒性與其暴露風險談起，探討影響丙烯醯胺於食品中含量高低的三大因素與形成機制，並以國內調查資料為依據，整… 詳全文 >

雖然知道「盤中飧粒粒皆辛苦」的道理，但由於近年來坊間盛傳：「吃隔夜菜容易致癌」。因此，使得不少民眾在處理剩菜時，總是猶豫再三，常糾結究竟該倒入廚餘桶回收，還是該下餐加熱繼續食用。徐于淑營養師… 詳全文 >

番茄富含茄紅素、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、鉀、鎂、膳食纖維、果膠等營養素，尤其茄紅素含量更是豐富！具有特別強的抗氧化能力，能抗老化、提高人體免疫力、降低心臟病罹患風險和預防癌症等。番茄… 詳全文 >

近來網路卻瘋傳：「鮮奶加熱喝營養素少一半。」的說法，引起網友熱議。但是，鮮奶加熱，營養素真的就會因此跑光光嗎？趙函穎營養師表示，鮮奶一旦經過加熱，第一時間減少的就是當中所含的維生素A、B、C… 詳全文 >

一桌好菜，吃不完該怎麼辦？留著明天再吃，卻擔心隔夜菜有致癌疑慮；可是丟掉又實在浪費！徐于淑營養師表示，隨著食安問題，許多重新選擇自行開伙。但是，現今社會以小家庭居多，不易餐餐皆現煮，隔夜菜問… 詳全文 >

如果你要找一種東西，它讓我們變得不健康或是加速老化的過程，那麼糖化終產物（advanced glycation end products）或是個很有實力的候選人。腎臟病、骨質疏鬆症、心血管疾… 詳全文 >

各位讀者應該都已經很清楚，蘋果直接吃蘋果、不削皮，能夠對各種疾病帶來一些有效的作用。接下來請各位讀者務必再記住一個概念，就是「加熱處理，效果更好」。 詳全文 >

35歲的巴西超模吉賽兒邦臣日前在臉書上傳一張素顏喝湯的照片，湯中只有花椰菜、豆子、蘿蔔等蔬菜，而且是由前一天的剩菜所煮成的。吉賽兒還在文中標記了「世界糧食日」，似乎再提醒粉絲不要浪費食物。不… 詳全文 >

《每日郵報》報導，英國營養專家梅爾‧維克曼(Mel Wakeman)指出，蔬果當中的纖維如果沒有被加熱破壞，礦物質並不容易釋放出來被人體吸收，因此建議胡蘿蔔和番茄等5種蔬菜要加熱以後再吃，才… 詳全文 >