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各位读者应该都已经很清楚，苹果直接吃苹果、不削皮，能够对各种疾病带来一些有效的作用。接下来请各位读者务必再记住一个概念，就是“加热处理，效果更好”。

我们委托先前在第5章“分子量较少的苹果寡糖更有效！”小节中提过的风晴浩一博士，分别制作出于90°C、100°C、110°C、120°C、130°C、140°C、150°C加热三十分钟后的苹果胶，然后检讨它们对于自由基的处理能力。

结果发现加热处理120°C以上的苹果胶，对于自由基的处理能力最为优异。对于膳食纤维的抑菌作用，选择要直接生吃或料理过后再行食用，效果几乎没有差别。但是，在自由基的处理能力方面，实际上却是要经过加热处理120°C以上，才有效果。

意思是“热苹果”是一个很推荐的食用方法。但是，应该不会有人每天都想吃“热苹果”，因为即使想要吃也太麻烦了！基本上至少每天早上直接吃一颗带皮苹果，偶尔放假时再吃热苹果，就是一种很聪明的搭配。依照使用的材料不同，其实有各种的“热苹果”作法，最基本的做法如下：

★热苹果

材料：

苹果一颗、奶油少许、砂糖少许（可不放）、肉桂粉适量。

做法：

1.利用竹签在整颗苹果上戳很多小洞。如果不戳洞，苹果就可能会破裂。

2.将苹果从中对半切开成两半，用汤匙等物品挖除果芯。

3.于果芯位置挖空处，塞入奶油、砂糖、肉桂粉，再将两半苹果合起来。

4.放置于180°C左右的烤箱，烤40分钟至1小时，即完成。

5.烤苹果过程中会有一些汁液流出，可以使用耐热器皿或铝箔纸等铺在下方。当然，使用微波炉加热，效果也一样。

本文出自世茂出版《苹果胶生食疗法：断糖．整肠．排毒．防癌》