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时序入冬，早晚气温变化越来越大，这时来杯暖呼呼的热牛奶，可谓温暖身心的最佳选择！不过，近来网络却疯传：“鲜奶加热喝营养素少一半。”的说法，引起网友热议。但鲜奶加热，营养素真的就会因此跑光光吗？且听专业营养师怎么说！

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*喝鲜奶好营养？关键在帮助钙质补充！ *

针对外界的疑惑，赵函颖营养师表示，在讨论鲜奶加热会不会导致营养素流失前，不妨先来看看鲜奶中究竟含有哪些营养成分？

根据台湾卫福部食药署食品营养成份资料库的资料分析显示，一般正常全脂鲜奶每100公克（毫升）热量为62.8大卡，并含有碳水化合物4.86公克、乳糖4.2公克、钠含量38毫克、钾含量147毫克、钙质100毫克、镁9.6毫克、维生素A、B、C、E、各式氨基酸等多种营养素。且只要喝下100毫升牛奶，相当于换算补充了100毫克的钙，这也是多数人于饮食中积极加强鲜奶补充的关键。

鲜奶加热营养流失了吗？原来维生素确实会减少

了解鲜奶所含有的营养成分后，接着就可以一一来讨论，到底加热动作会不会导致这些营养素因此流失。赵函颖营养师指出，在上述众多营养素中又以维生素成分最易受到温度变化而流失。鲜奶一旦经过加热，第一时间减少的就是当中所含的维生素A、B、C、E等多种维生素。