華人健康網

牛奶的议题一直以来都非常热门，从乳糖不耐症、牛奶会致癌、牛奶会导致骨质疏松症，甚至有许多书籍声称人类喝牛奶是酪农业的阴谋，站在营养师的立场还是非常鼓励大家喝牛奶补充钙质，所以好食课团队找了过去七个最常见的牛奶问题，一次全部破解！

（圖片提供／林世航營養師的探索營養專欄）

*问题一：牛奶是小牛喝的，人不能喝！ *

好食课不得不反问一下，哪一种食物天生给人类吃？人类之所以强大就是因为我们会去寻找符合我们营养的食物，牛奶富含蛋白质、维生素B2等营养素，小牛可以喝，为什么人类不能喝？

*问题二：乳糖不耐受症是人类不能喝牛奶的铁证？ *

确实，华人大部分的人都有乳糖酶缺陷的问题，但这应该说是保有最原先的基因型态，人类在乳糖酶的基因有个片段，会在进入儿童期后表现，造成人类在离乳后乳糖酶会渐渐的减少。而在数百万年人类发展过程中，约莫在四千年前有一支人种的这个片段变异，导致在离乳后乳糖酶并不会消失，而这一支最后往欧陆迁徙，所以现在欧美人普遍不会有乳糖不耐症的问题，但东亚人种还是会乳糖消化不良的问题。

但这不能作为人类不能喝牛奶的铁证！因为乳糖消化不良不等于乳糖不耐症，且乳糖不耐症不代表不能喝牛奶。

在1988年的研究中发现，学龄前儿童的乳糖吸收不良百分比约为15%，进入到低年级时攀升至45%，到青春期则达到70%，这个调查可以印证前文所写东亚人乳糖消化能力低落的问题，但是真正有乳糖不耐症的青春期仅有30%。此外，研究亦显示我们体内的细菌可以帮助我们消化50至100毫升牛乳所含的乳糖，再者，许多临床经验告诉我们乳糖耐受性是可以训练的，还有，即便无法消化乳糖，市面上还是有很多把乳糖去除的乳制品！所以，不能把这个当作证据！

（2016.09.06 乳糖酶可以训练 修正为 乳糖耐受性可以训练）