2 2017/4/5 下午 01:27:27

牛奶会致癌?营养师:1次破解牛奶的7大问题

(關鍵字: 骨質疏鬆症 , 乳糖不耐症 , 補充鈣質 , 牛奶會致癌 , 林世航營養師的探索營養專欄

(图片提供/林世航营养师的探索营养专栏)
(圖片提供/林世航營養師的探索營養專欄)

*问题三:研究显示,喝牛奶会导致骨质疏松症? *

这个问题来自于一篇美国医学会儿科期刊(JAMA Pediatrics)的研究,该研究发现青少年时期喝牛奶,男生在进入中老年后的髋骨骨折风险提高,也不会降低女生停经后骨质疏松的风险。但实际上这篇研究发表后旋即被打脸,有知名学者也投稿至美国医学会期刊指责这篇研究的设计,可是很有问题呢!想想看,实验设计有问题的研究,还具有证据力吗?

好食课团队仔细阅读这一篇常常被引述的有问题研究,这研究是采用美国两项大型流行病学的数据,长期追踪成年至中年人的饮食与健康状况,并请这些受试者回忆青春期饮用牛奶的状况,在追踪至老年的骨质状况。在这边想请问一下读者,记得十年前的你平均多久喝一次牛奶?一次喝多少呢?好食课团队相信各位一定会说,谁记得啊?连十年都无法准确回忆了,那问中年人三十年前喝牛奶的频率,谁可以正确回答呢?那这样的数据是不是会出现很大的误差?

直指牛奶会造成骨质疏松症的书籍或资讯,常常会有文献误差(publication bias)。意思就是只选择自己喜欢,支持自己的文献,即便只有一篇是支持自己论点,而有千万篇可以反驳自己立场的研究,都一概忽略。

你知道吗?其实有非常多的研究已经证实不喝牛奶会增加骨质问题的风险!

挪威和芬兰在1997年的跨国研究,探讨了1.1万名芬兰女性的钙质摄取量和骨折风险,其中乳糖不耐症的患者,因为不摄取乳制品而导致使钙质摄取量大幅降低,而增加骨折的风险。在2004年时,纽西兰的学者也发现不喝牛奶的学童,骨折发生案例比一般学童高的许多!此外,美国临床营养期刊的研究,证实不喝牛奶的儿童,身高会比较矮而且骨质会比较不健康。

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