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（圖片提供／林世航營養師的探索營養專欄）

*问题五：吃蔬菜，喝豆浆，这些植物性的钙不输牛奶！ *

过去人们以为蔬菜等植物性食品的钙质吸收率很低，不过根据目前所知，植物性食品的钙质吸收率并不比鲜奶、乳制品等动物性食品的钙质吸收率逊色。

这是一本书上面形容吃蔬菜，钙不比牛奶差的字句。就只有写这样，完全没有科学引述或论证。有些网络文章也写菠菜或芝麻的钙含量很高，是很好的钙来源，但是营养素最终要考虑的是吸收量，并非单纯看含量。

事实上，大部分植物性的钙质来源比起牛奶差了许多，⟪Journal of Food Composition and Analysis⟫在2004年的一篇研究就指出植物性钙来源通常含有高量的膳食纤维、植酸和草酸，会结合钙质而减少吸收，这也导致菠菜钙吸收率只有7%，芝麻更仅有3.5%，远比牛奶的30%来得低。此外，黄豆的钙含量约为牛奶的1.8倍，但黄豆也含有丰富的膳食纤维，会降低钙质吸收；豆浆的钙含量仅为牛奶的1/7，因此黄豆和豆浆，都不是很好的钙来源。

*问题六：为了刺激乳牛泌乳，牛都会打了高量的荷尔蒙！ *

乳牛会泌乳是因为小牛生产，试问有妈妈在生完小孩后需要打泌乳激素呢？仅有泌乳异常的妈妈才需要就医吃一些药物吧！乳牛在生产完自然而然就会泌乳，所以根本不需要打泌乳针！美国政府允许酪农施打生长激素r-GBH，能延长泌乳期，让产量增加，但在欧盟、台湾、加拿大都是禁止的！

（2016.09.08 将GnRH已修改为r-GBH）