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翻開食品標示,一堆密密麻麻的化學名稱,是不是讓您不安心嗎?這些食品添加物到底在做什麼的呢?安不安全呢?如果想要買沒有食品添加物的商品,該怎麼挑呢? 藉由這篇專欄,好食…
http://www.top1health.cn/Article/248/74959最近天氣又變冷了,想吃點羊肉爐進補一下嗎?還是平常想點個羊排,又怕吃到有羊騷味的羊肉呢?為什麼會有羊騷味?要怎麼買才可以避免買到這麼騷的羊肉呢?就讓好食課的營養師解密羊肉的騷味來源…
http://www.top1health.cn/Article/248/73804燕麥不僅是懶人料理的食材首選,更有著許多營養素和功效,其中又以高膳食纖維含量著名,每100公克含有8.5克,是同等重量地瓜的3.5倍,白米的12.1倍,每天來一碗可以補上台灣人最缺…
http://www.top1health.cn/Article/248/72668…促進酪胺酸吸收?營養師:補充高生物價蛋白質食物較實際** 林世航營養師表示,此一謠傳可信度仍待商榷。外界之所以會有補充維生素B群,能幫助促進黑色素生成的說法,應與坊間誤認為B群能…
http://www.top1health.cn/Article/302/71318…。在過去的研究認為其有抗氧化、抗炎特性。而針對這項研究,國內林世航營養師表示,雖然EHT被科學證實有其一定效果,但通常只存在於咖啡豆的臘質部分;一旦經過研磨、高溫重度烘焙的過程下,…
http://www.top1health.cn/Article/320/71294天氣逐漸轉涼,冬天是心血管疾病好發的季節,如何調整烹調方式讓高危險群的長輩維持健康,是我們都密切關注的議題。地中海飲食可以改善心血管疾病,藉由攝取足夠的蔬菜、水果與橄欖油讓健康獲得…
http://www.top1health.cn/Article/320/70272媽媽A:「營養師,下午小孩子肚子餓,可以給他吃什麼點心?」 媽媽B:「老師,點心是不是不能吃啊?吃了容易胖!」 每次演講有關小孩健康的議題時,免不了會有媽媽們問我這樣的問題!媽…
http://www.top1health.cn/Article/320/70226…,丙烯醯胺有致癌風險,但沒有足夠證據証明會對人類致癌。營養師林世航表示,事實上,丙烯醯胺在咖啡中的含量極低,正常健康的人體都能代謝掉。但是,無論是選擇咖啡豆品種、瑕疵咖啡豆、烘焙溫…
http://www.top1health.cn/Article/320/68945除了欣賞茶道之美,更多人是因為喜歡喝茶後那股生津止渴的尾韻,讓喉頭充滿著鮮美甘甜的滋味。但是,這種回甘的迷人風味,是從何而來的呢? **第一個機制是茶湯中的甘味物質:**…
http://www.top1health.cn/Article/320/69039…原酸(又稱為漂木酸Chlorogenic acid)。營養師林世航表示,綠原酸是一種多酚類,在過去研究中發現可能透過調節腸道激素分泌,或是刺激脂肪細胞等,有助於改善胰島素敏感性、促…
http://www.top1health.cn/Article/248/68955最近網路有則報導,寫著日本某企業的老闆(松谷博士)為了改善癡肥的女兒,開發了一款具有抑制澱粉吸收,能幫助瘦身的產品,也讓女兒在短短一年間瘦下60公斤?這個產品到底是什麼呢?真的這麼…
http://www.top1health.cn/Article/302/68834許多人早餐總少不了來杯濃郁滑順的豆漿開啟充實的一天,而甜甜的豆花,更是大人小孩都愛的甜品。由黃豆製成的豆干、豆腐、豆漿…等製品,不論在轉角滷味攤或是家裡餐桌,隨處都可輕易見到它們的…
http://www.top1health.cn/Article/302/67783在這幾年椰子油是非常熱門的議題,在近十年間約有兩個議題讓椰子油變成養生的聖品。第一個議題是改善阿茲海默症症狀,新光集團董事長也因此買了椰子油給媽媽吃,後續因為新聞媒體採訪而讓椰子油…
http://www.top1health.cn/Article/302/63553暑假來臨,海邊踏浪成了親子旅遊放電的好去處,而魚市場中的新鮮海鮮更是餐桌上美味的重要元素之一。臺灣人愛吃海鮮,但海鮮除了新鮮,還有哪些挑選要點?又該如何保存? **…
http://www.top1health.cn/Article/248/58265**認識市場的水產乾製品** 海鮮是常見的菜餚,乾貨也是餐桌上不可或缺的一部分。國立高雄海洋科技大學周照仁前校長此次特別從臺灣漁業現況講起,引領大家一步步進入水產乾貨的世界。 …
http://www.top1health.cn/Article/248/58213