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…何失色現象。 3. 味道-新鮮的漁產品帶有一股自然的海鮮味,若聞起來有嗆鼻的腐臭味,可能是已遭到細菌感染,已不新鮮,最好避免購買,肉品同樣也應是新鮮無腥臭味。 **…
http://www.top1health.cn/Article/189/43072…會導致讓寄生蟲及大部分細菌活耀。長時間的冷凍,不僅肉的口感及鮮味早已流失,且也無法確保常常能維持恆定的低溫,讓食物新鮮與安全蒙上陰影。 <!--more--> ![李婉萍營養師…
http://www.top1health.cn/Article/320/40226…固定形狀,二、放在室溫不易變壞,三、口感均勻而多汁,四、甜度鮮味均高。 ●如何避免吃到重組肉,方法很簡單,吃炸雞時不要選無骨的,自己吐骨頭比較安全;重組肉解凍後,很容易一撕為…
http://www.top1health.cn/Article/248/38829…尤其是路邊一盤一百元的那種,雖然肉質很Q很緊,但吃起來沒有魚鮮味或魚腥味,這就是泡過藥水的福馬林海鮮。 買魚不要怕弄髒手,要摸,要壓,要聞,要掀開看魚鰓的顏色,尤其是按壓下去…
http://www.top1health.cn/Article/248/38709…別利用其特性,設計2道步驟簡單、美味可口的「荸薺肉丸子」、「鮮味荸薺」食譜,提供給大家作為食用荸薺的料理參考: **★荸薺肉丸子** **材料:** 豬絞肉 600公克、…
http://www.top1health.cn/Article/314/37436…海藻及其他海草,都富含礦物質,有些也有排毒的效果。海草鹹鹹的鮮味在果汁裡,讓排毒時飲食更均衡。也可以將海草加入蔬菜湯或沙拉中,或是直接把海草當點心吃。 **5.堅果:**進行果汁…
http://www.top1health.cn/Article/320/37421…煲湯時以清水為主要基底,煮好起鍋前再調味,太早放鹽會影響湯的鮮味。最後煲湯完成後,可先冷凍將浮油刮去,再加熱飲用,以有效控制脂肪攝取量。 至於鍋具的使用,林瑞媛營養師針對家庭…
http://www.top1health.cn/Article/80/37329…鈉離子過高。事實上,許多常見的調味料都含有鈉離子,像是會帶來鮮味的味精,化學成分就是麩胺酸鈉,也含鈉離子。而魚露、雞湯塊、雞湯粉、味噌,也都含不少的鈉離子。 冬天常會喝到的火…
http://www.top1health.cn/Article/248/37222…[][97464] 一百多年前,日本人從海藻中發現,食物的鮮味就是來自於海藻中的一種胺基酸「麩胺酸鈉」,因此,利用技術把麩胺酸鈉從海藻中萃取出來,成了「味精」。 **來自於…
http://www.top1health.cn/Article/248/36979…93213] **【蝦米】** 經曬乾、乾燥處理,將海鮮鮮味完全濃縮、是許多人料理爆香必備材料的蝦米在挑選上,保存上也有一定的學問。王進崑教授指出,民眾挑選時不妨可適度摸摸看蝦…
http://www.top1health.cn/Article/248/36508…或是做成蝦醬,也可以當作調味料一樣灑在料理中使用,增加食物的鮮味。
http://www.top1health.cn/Article/320/36471…】:**外型酷似佛掌的娃娃菜意含著「吉祥」,搭配蟹肉與松菇,鮮味絕妙發揮加成的效果,細密滑順的冬瓜更是將所有的甘美吸附其中,在無鹽的烹調下,充分展現食材的鮮原味。 **【金箍…
http://www.top1health.cn/Article/80/34223…料植物有哪些你知道嗎? ![][89011] 肉鮮味美,但也少不了香料輔佐。不需太多,每次投入幾片葉子、一顆八角不但能祛除腥味,更能給食物增添難以言傳的風味。 *…
http://www.top1health.cn/Article/248/30338…而我們一向以為蔬菜屬於植物,不同於各種肉類加熱後能產生油脂和鮮味,所以認為只吃蔬菜便是素食。其實蔬菜也有素食者不能吃的品項,它們共同的特質是都帶有濃烈的香氣。例如蔥、蒜、韭菜、九層…
http://www.top1health.cn/Article/145/30305…候買到、吃到的都是冷藏的熟筍。新筍固然有清香味,但需要油脂和鮮味較高的肉塊或排骨同燒,味道才好,熟筍反而因為燙除了生澀味,稍有油水滋潤便是開胃的小菜,即使放涼了吃,還是有很好的口感…
http://www.top1health.cn/Article/324/30128