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口感爽脆的荸荠，不仅多汁、鲜甜，更是不少中式料理增加口感变化的重要食材！不过，荸荠的好处可不仅于此，营养师表示，适度食用荸荠，更有预防水肿、抑制黄金色葡萄球菌，以及大肠杆菌的作用，对于肠道保健、预防大肠癌有一定的好处，CP值高！

地下悉尼—荸荠营养丰！适度食用好处多

台湾癌症基金会郑欣宜营养师表示，荸荠又称野地栗、马蹄、马薯，由于其生长于泥中，加上口感清脆、微带甜味，彷佛悉尼般，因此，又有“地下悉尼”的美称。在营养价值上，每100公克（约9颗）热量更只有67大卡，除了富含水分外，其膳食纤维更高达2.1公克之高，对于改善便秘问题有不错的效果。

口感爽脆的荸薺，不僅多汁、鮮甜，更是不少中式料理增加口感變化的重要食材！

荸荠同时含有丰富的维生素A、C，以及矿物质钙、磷、钾等营养素。其中，又以钾离子含量最高，每100公克就含有461毫克的钾，适度摄取有生津止渴、利尿、预防水肿的效果。

最重要的是，在近来的研究中，荸荠中含有的独特荸荠素（puchiin），更有抗菌、抑制黄金色葡萄球菌，以及大肠杆菌繁殖的效果，适度摄取有助保护肠胃道健康、维持好菌平衡，预防癌症上门的作用，可谓好处多多！