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色泽翠绿、外观细如绳子的“水莲”，不仅口感清甜爽脆，更含有膳食纤维、钾、钙、镁、铁离子等人体必须营养素，CP值之高！就连网络上也不乏食用水莲有利防癌的说法，水莲真有这么神奇的作用吗？且让我们听营养师怎么说！

色澤翠綠、外觀細如繩子的「水蓮」，不僅口感清甜爽脆，更含有膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵離子等人體必須營養素、CP值之高！（攝影／洪毓琪）

水莲营养丰！营养师：高纤低卡又美味

俗称野莲的水莲，其实是睡菜科植物的茎，正确学名为“龙骨瓣莕菜”。由于口感香脆爽口，且相当易于烹调料理，因此使其成为不少餐馆、老饕餐桌上常见的佳肴之一。

除了食用性佳外，赵函颖营养师表示，水莲的营养价值确实不容小觑！根据台湾卫生福利部食品营养成分数据库显示，每100公克的水莲热量仅有17大卡，是一般一份蔬菜（约拳头大小）平均25大卡的0.68倍；膳食纤维含量更高达1.87公克，甚至比同质量的苹果1.5公克更高。

钙镁黄金比例！巧吃水莲缓失眠、稳定神经有一套

至于钙含量，水莲每100公克则有25.6毫克左右，虽然与其他深绿色蔬菜相比并不算高。不过，赵函颖营养师强调，由于除了钙之外，其同时含有10.37毫克的镁，符合钙比镁多2～2.5倍的好比例，因此，适度食用水莲，不但对于改善失眠，对抗焦虑问题也有不错的效果。