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「荸薺肉丸子」的材料有豬絞肉 600公克、去皮荸薺7顆、紅蘿蔔少許、蔥花少許、適量的鹽巴、胡椒、醬油。

荸荠料理美味吃！营养师推2私房食谱

有鉴于荸荠的营养美味，郑欣宜营养师也特别利用其特性，设计2道步骤简单、美味可口的“荸荠肉丸子”、“鲜味荸荠”食谱，提供给大家作为食用荸荠的料理参考：

★荸荠肉丸子

材料：

猪绞肉 600公克、去皮荸荠7颗、红萝卜少许、葱花少许、适量的盐巴、胡椒、酱油。

做法：

1.将去皮荸荠、红萝卜切小丁状。

2.将猪绞肉、去皮荸荠、红萝卜、葱花等材料搅拌均匀，再加入调味料调味。

3.用手挤出适口大小的肉丸子，放入电饭锅中蒸熟即可。

★鲜味荸荠

材料：虾仁150公克、去皮荸荠5颗、花枝100公克、红黄彩椒各1／3颗、葱段适量、适量的盐巴、胡椒。

做法：

1.将虾仁去肠泥、去皮荸荠、花枝、红黄彩椒切片备用。

2.葱段爆香，加入荸荠、红黄彩椒。

3.最后加入虾仁、花枝拌炒均匀，加入调味料调味。