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…**禁忌食物3/反式脂肪:** 以營養層面來說,經常出現在烘焙包裝食品中的反式脂肪,目前尚未被發現任何可取之處。且根據2010年辛辛那提大學醫學院(University of C…
http://www.top1health.cn/Article/248/56270…果槭茶** 為槭樹科的「眼藥樹」,日本自江戶時代起將其葉子烘焙成茶,做為治療眼疾的特效藥。含有具抗菌、收斂效果的單寧酸成分。根據相關醫學報告指出,毛果槭除了可改善過敏性結膜炎及麥…
http://www.top1health.cn/Article/80/56096…在此計畫中的自主料理不會出現一般料理中使用的鹽,但僅限於一般烘焙餅乾或麵包時,會使用極少的量。 4.澱粉 No starch─減少澱粉的食用。 5.魔鬼食物 No devils…
http://www.top1health.cn/Article/101/55866…克力的製作過程,主要是從可可樹豆莢中取出可可豆,接著將可可豆烘焙、研磨形成純可可,再把純可可經過壓榨分成可可脂+固形物(可可粉)而生。可是,偏偏100%純可可粉除了香氣外,口感十分…
http://www.top1health.cn/Article/302/55844…泛使用的食品添加劑,在不少食品中都可以發現它:在麵包、餅乾等烘焙食品中所用的蓬鬆劑,含有磷酸鹽;一般的麵條、泡麵中的改良劑,也有磷酸鹽,可以讓麵條耐煮,也有防腐作用;牛奶、起司等乳…
http://www.top1health.cn/Article/248/54529台灣烘焙產業發達,民眾隨處可以買到各式麵包,再加上其攜帶方便與食用方便的特性,深受國人的喜愛。但消費者在選購麵包時,大多數人往往是以飲食習慣和口味偏好為主要考量,對於麵包的相關知識…
http://www.top1health.cn/Article/302/54448…並期望透過與國際大廠合作、精神病友作品參加全國比賽獲獎、考取烘焙技術士執照、獲得院外競爭性的工作等方式增加病友自信,且全方位呈現精神病友在多元職能復健的成效。
http://www.top1health.cn/Article/245/54331…降低早死的風險,還能幫助改善肝臟功能。不過,隨著咖啡豆品種、烘焙、萃取方式的不同,咖啡的保健價值也不盡相同。以烘焙方法來說,想要喝出健康,淺焙和重烘焙有什麼不同呢? …
http://www.top1health.cn/Article/320/54204…重視品質嚴選的原則,從產地選對無農藥殘留優質堅果、保留營養的烘焙技術、專業製程保鮮技術,以及擁有安心履歷檢驗報告等,才能吃的安心又健康。 首先,對於堅果產地應該嚴格把關,透過…
http://www.top1health.cn/Article/320/53039…來,氧氣又是如何影響咖啡豆品質的呢?咖啡豆會因為氧化而變質,烘焙過後接觸到空氣的時間越長,咖啡豆就越不新鮮,泡出來的咖啡風味也就越差,更別說已經研磨過的咖啡粉,接觸空氣表面積更大,…
http://www.top1health.cn/Article/248/52882…物要徹底忌口: **⊙忌上肝火食物** 堅果種子類:高溫烘焙的芝麻、花生、杏仁、核桃、開心果、南瓜子、葵瓜子、蠶豆、腰果、松子、夏威夷果仁、米漿(含花生)。 菜餚類:咖哩、薑…
http://www.top1health.cn/Article/258/52530…,對健康來說,糖永遠是絕對是弊大於利! 無論是經常用於烘焙和烹調的白砂糖(蔗糖純度達99%以上)、保留較多的礦物質及維生素的黑糖、或是多用於飲料製品的高果糖糖漿,長期大量攝取…
http://www.top1health.cn/Article/80/52428…![][122898] 上班族喜歡團購各種蛋糕、中西式烘焙食品當作下午茶,董氏基金會營養組副主任陳醒荷表示,上班族在吃這些食物的當下,可能有抒壓的感覺,但卻容易忽略高油糖鹽食…
http://www.top1health.cn/Article/80/52460…食與熬夜有關,建議在飲食上要儘量遠離「上火食物」,包括:高溫烘焙的堅果種子,如芝麻、花生、杏仁、核桃、開心果、南瓜子、腰果、松子等。 水果則應該儘量少吃荔枝、龍眼、榴槤、櫻桃…
http://www.top1health.cn/Article/249/52404…風險,特別是經常吃速食加工肉品、油炸食物、使用部分氫化油脂的烘焙產品,以及精緻餅乾的民眾,飽和脂肪及反式脂肪就會非常容易攝取過量,是造成血液的脂肪及壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇LD…
http://www.top1health.cn/Article/28/52400