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你是爱喝咖啡的“咖啡控”吗？很难想象台湾每年咖啡消耗量高达上千亿杯，如何喝出咖啡对健康的益处，却是一门学问。研究指出，喝对一杯精品好咖啡，能达到保护肝脏、有助代谢，甚至防痴呆等好处；但是，也有的人喝咖啡后却会产生心悸、头痛等不适。为什么会有如此大的差异呢？来听听专业烘焙师详细解说。

喝咖啡对健康好处多　烘焙师现身说法

许多人都对喝咖啡情有独钟，甚至只要不喝咖啡，就感觉提不起劲。有的人则是因为喝咖啡多年后，感觉变得很健康。拥有国际咖啡精品协会认证的专业烘焙师简子鈜，便以过来人现身说法，他表示，10多年前即开始和喝咖啡结缘，当时年纪轻轻20多岁竟患有痛风，平均每年发作3次，自从开始喝咖啡一段时间之后，感觉痛风发作机率明显减少了。为了让大家也分享喝咖啡对健康的好处，所以自4、5年前专心投入咖啡研究，以及精进烘焙技术，希望带给咖啡爱好者一杯优质的精品咖啡。

巧御公司执行长简子纮表示，一杯好的咖啡，首先要看咖啡豆品种，目前主要咖啡豆品种有三种，包括：阿拉比卡咖啡豆（Arabica）、罗布斯塔咖啡豆（Robusta）与利比里亚种（Liberica）。阿拉比卡风味多元，但是树种娇贵，病虫害多，不易照顾；至于罗布斯塔则是抗旱容易栽种，但是咖啡因含量比阿拉比卡多3~5倍，所以，比较好的精品咖啡会采用阿拉比卡来制作。

擁有國際咖啡精品協會認証的專業烘焙師、巧御公司執行長簡子紘表示，一杯好的咖啡，首先要看咖啡豆品種，此外，咖啡烘焙技術也很關鍵，（攝影／江旻駿）

浅焙咖啡风味多元　会有果香、花香

此外，咖啡烘焙技术也很关键，在烘焙过程最好采取浅焙火，能够保留较多的绿原酸，绿原酸是影响咖啡中果酸味道的主要成分，也是良好的抗氧化剂，抗氧化剂能够缓和细胞发炎的状况，可以保护体内细胞不受攻击，具有对抗老化与疾病的功效。咖啡透过浅焙，会产生果香、花香，可以喝到水果柠檬、黑醋栗、草酸香等香味；如果咖啡采取重焙，则只剩下焦苦味，味道比较扁平。因此，建议喝好的咖啡对身体好，而质量好的咖啡最好选择浅焙。

咖啡豆品種有三種，包括：阿拉比卡咖啡豆（Arabica）、羅布斯塔咖啡豆（Robusta）與賴比瑞亞種（Liberica）。（攝影／江旻駿）